Ingredients 300 g de farina sense gluten 125 g de mantega 3 ous 140 ml d’aigua tèbia 25 g de sucre 10g de llevat fresc Sal Anís o matafaluga en pols, canyella en pols. Ratlladura de llimona i taronja. Fruita confitada…
Pastís Sàcher
juliol 14, 2013
Ingredients per la base 8 clares d’ou 4 rovells d’ou 120gr de sucre 200gr de xocolata per fondre 70g de mantega Ingredients per la cobertura 200gr de xocolata 200gr de nata 70gr de mantega Elaboració de la base…
Rissoto de ceps i presa ibèrica (o pluma ibèrica)
maig 18, 2013
Ingredients 400g de presa ibèrica o pluma tallada a dauets 250g de ceba picada fina 30g de ceps secs 2 tomàquets 100g de parmeggiano Mantega 400g d’arrós Caldo de pollastre Elaboració Poseu els ceps en remull per que s’hidratin…
Faves a la Catalana
març 24, 2013
Ingredients 3 kg de faves sense pelar 4 talls de botifarra negre 4 talls de botifarra blanca 1 tall de cansalada ibèrica salada 1 tomaquet madur 1 ceba gran 1 gotet de vi blanc 1/2 branqueta de canyella 1 branqueta…
Popets amb ceba
Ingredients 1 kg de popets, nets i preparats per cuinar 1 kg de ceba 1 raig de vi o de conyac Elaboració Talleu la ceba Poseu-la a la cassola amb un raig d’oli, sofregiu 2 minuts Afegiu el raig de…
Salsa Romescu
Ingredients 30-40 gr d’ametlla i avellana torrades per persona 1 tomaquet madur per persona 1 gra d’all per cada 2 o tres persones Pebrot xoricer Aproximadament una cullerada de pasta de nyora per cada quatre persones. Però corregiu al gust….
Coulant de xocolata
març 18, 2013
Ingredients 200g de xocolata de fondre 200g de mantega 4 ous 100g de sucre 100g de farina Elaboració Ratlleu la xocolata o tritureu-la en el vas del robot durant 15s ala velocitat 10 Afegiu la mantega i programeu 3…
Melmelada àcida i amarga (llimona o taronja)
desembre 30, 2012
Ingredients 500 gr de llimona o taronja 400 gr de sucre 50 gr d’aigua Elaboració Poseu els cítrics amb pell tallats a trossos en el recipient del robot Tritureu, velocitat de turbo durant 10 segons i retireu Posar el…
Peus de porc amb bolets
desembre 6, 2012
Ingredients 2 peus de porc oberts pel mig un cap d’alls 3 tomàquets madurs 3 cebes mitjanes 1 o 2 cayenes, segons el grau de picant que vulguem Picada: 6-7 avellanes, 6-7 ametlles, 1 llesqueta de pa torrat o fregit,…
Conill amb vinagreta
novembre 16, 2012
Ingredients 1 conill talls a trossos petits 2 cebes 1 pastanaga 1 porro 3 tomàquets madurs 3 grans d’all Herbes aromàtiques: farigola, llorer, romaní, sajolida… 100g de llard 50g de farina 1 got de vi blanc 1/4 de got de vi de…
Comentaris recents