Ingredients
- 1 conill talls a trossos petits
- 2 cebes
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 3 tomàquets madurs
- 3 grans d’all
- Herbes aromàtiques: farigola, llorer, romaní, sajolida…
- 100g de llard
- 50g de farina
- 1 got de vi blanc
- 1/4 de got de vi de vinagre
- Brou
- Pebre negre
- Sal
Preparació
- En una cassola amb el llard sofregiu el conill a foc baix
- Un cop ros, retireu-lo i sofregiu les verdures tallades petites: cebes, porro i pastanaga
- Quan estiguin sofregides les verdures, afegiu els alls i les herbes aromàtiques
- 10 minuts més tard afegiu els tomàquets pelats i tallats a quarts
- Un cop ben sofregits afegiu el vi i el vinagre, deixeu-ho reduir
- Afegiu la farina, remenu i deixeu coure un parell de minuts
- Afegiu el conill
- Cobriu amb el brou i deixeu fer fins que el conill estigui ben tendre.
- Un cop fet, retireu el conill. Passeu el suc pel colador xinès.
- Poseu de nou a la cassola el conill i el suc passat pel colador xinès.
Notes
- Podeu acompanyar el plat amb uns bolets saltats a la paella i després afegiu-los a la cassola i que es cuinin junts uns 10 minuts
- Si el plat reposa unes hores o es fa d’un dia per l’altre el sabor li millora.
- Si substituiu la farina per maizena el plat serà apte per celíacs
Comentaris recents