Conill amb vinagreta

Ingredients
  • 1 conill talls a trossos petits
  • 2 cebes
  • 1 pastanaga
  • 1 porro
  • 3 tomàquets madurs
  • 3 grans d’all
  • Herbes aromàtiques: farigola, llorer, romaní, sajolida…
  • 100g de llard
  • 50g de farina
  • 1 got de vi blanc
  • 1/4 de got de vi de vinagre
  • Brou
  • Pebre negre
  • Sal

 

Preparació

  • En una cassola amb el llard sofregiu el conill a foc baix
  • Un cop ros, retireu-lo i sofregiu les verdures tallades petites: cebes, porro i pastanaga
  • Quan estiguin sofregides les verdures, afegiu els alls i les herbes aromàtiques
  • 10 minuts més tard afegiu els tomàquets pelats i tallats a quarts
  • Un cop ben sofregits afegiu el vi i el vinagre, deixeu-ho reduir
  • Afegiu la farina, remenu i deixeu coure un parell de minuts
  • Afegiu el conill
  • Cobriu amb el brou i deixeu fer fins que el conill estigui ben tendre.
  • Un cop fet, retireu el conill. Passeu el suc pel colador xinès.
  • Poseu de nou a la cassola el conill i el suc passat pel colador xinès.

 

Notes

  • Podeu acompanyar el plat amb uns bolets saltats a la paella i després afegiu-los a la cassola i que es cuinin junts uns 10 minuts
  • Si el plat reposa unes hores o es fa d’un dia per l’altre el sabor li millora.
  • Si substituiu la farina per maizena el plat serà apte per celíacs