Ingredients Pollastre: 2 pits de pollastre sencers (meitats) 50gr de sucre 1 ceba mitjana tallada ben fineta 2 cullerades de postre de soja 2 cullerades de postres de salsa de peix 2 cullerades soperes d’oli d’oliva Nuoc Cham: 150ml d’aigua…
Viera amb salsa de safrà
gener 7, 2015
Ingredients Vieires Uns brins de safrà 1/2l de fumet de peix Ceba Mantega Un gotet de xarrup de conyac Salsa d’ostra Suc de peix Elaboració En una paella amb mantega sofregiu les vieires. Que quedin lleugerament rosses. Reserveu. En…
Gaspatxo de cireres, gambes i guacamole
juliol 17, 2013
Ingredients 250g de cireres sense pinyol 500g de tomàquet sense pell Guacamole 10 gambes Alfàbrega fresca Elaboració Posar en el got del robot les cireres, el tomàquet, les fulles d’alfàbrega, oli, un polsim de sal i pebre Picar la…
Suquet de gambes i escamarlans
juliol 14, 2013
Ingredients 20 patates enanes Sal gruixuda 20 gambes 10 escamarlans 2 ceba 2 tomàquet 1 pastanaga 1 gotet de conyac 1 all 1 rovell d’ou Oli verge Mantega 1 all, 6 ametlles, 6 avellanes, un crostó de pa sec i…
Rissoto de ceps i presa ibèrica (o pluma ibèrica)
maig 18, 2013
Ingredients 400g de presa ibèrica o pluma tallada a dauets 250g de ceba picada fina 30g de ceps secs 2 tomàquets 100g de parmeggiano Mantega 400g d’arrós Caldo de pollastre Elaboració Poseu els ceps en remull per que s’hidratin…
Faves a la Catalana
març 24, 2013
Ingredients 3 kg de faves sense pelar 4 talls de botifarra negre 4 talls de botifarra blanca 1 tall de cansalada ibèrica salada 1 tomaquet madur 1 ceba gran 1 gotet de vi blanc 1/2 branqueta de canyella 1 branqueta…
Escudella de bacallà
desembre 27, 2012
Ingredients Per a l’escudella: Cap i espines i del bacallà Pells del bacallà 3 patates de patates 2 alls 3 cebes 4 culled¡rades de farina 3 cues de julivert 3 l d’aigua oli d’oliva verge Galets de Nadal Per a…
Pebrots del piquillo amb brandada de bacallà
octubre 13, 2012
Ingredients Pebrots del piquillo sencers Brandada de bacallà Preparació Prepareu una brandada de bacallà i deixeu-la refredar Farciu els pebrots del piquillo amb brandada Presentació Podeu servir-los tal qual freds o calents Podeu afegir-hi una beixamel per sobre Podeu…
Brandada de bacallà
Ingredients 1/2kg de bacallà per esqueixar 200gr de patata 150gr oli d’oliva 50gr de llet 2 grans d’all Elaboració Bulliu les patates i reserveu-les En una paella o en un robot poseu-hi l’oli i l’all i sofregiu-lo (2 minuts…
Sardines a beccafico (recepta siciliana)
Ingredients 1kg de sardines 100gr de farina de galeta 1 filet d’anxova per sardina 2 cullerades de formatge parmeggiano ratllat 50 gr de panses 50 gr de pinyons Julivert 2 llimones Llaurer 2 grans d’all Elaboració Netejar les sardines…
Comentaris recents