Ingredients
- 1/2 kg de tomàquets xerry
- 1 burrata
- Alfàbrega fresca
- Un grapat de nous pelades
- Formatge parmesà
- Oli
Preparació dels tomàquets
- En una safata de forn, esteneu els tomàquets xerry
- Amaniu-los amb un raig d’oli i sal
- Poseu-los al forn a 200º fins que estiguin escalivats (30 minuts aproximadament)
- Deixeu que es refredin
- Un cop freds, peleu els tomàquets
Preparació de pesto
- En un bol per triturar, poseu les nous, les fulles d’alfàbrega (reserveu-ne unes per la decoració del plat), el formatge ratllat o tallat a bocins petits i un bon raig d’oli
- Paseu pel mini pimer fins que quedi una pasta ben fina. Afegiu oli al gust fins que la textura ens sembli adequada.
Emplatat
- En una plat o safata, poseu al mig la burrata
- Incorporeu els tomàquets escalivats
- Amaniu amb el pesto
- Opcionalment, acabeu el plat amb un boci de sal maldon o flor de sal
Comentaris recents