Ingredients Un ànec mut tallat a octaus Un fetge de pollastre Un all 25 grams d’ametlla i/o avellana per la picada 1 llesca de pa fregit Xocolata de fondre 3 cebes 2 tomàquets 600 grams de salsafins 1 porro 1 pastanaga 1 patata…
Ingredients 16 o 20 ostres per a 4 persones Caldo de pollastre Pedro Ximenez Elaboració Fer un caldo de pollastre i desgreixa-lo. La forma més senzilla de fer-ho és congelar-lo i retirar el greix que queda en la capa…
Ingredients 1,5 kg de cargols vinyals o bobers Una cabeça d’alls Unes fulles de llorer 3 cebes 4 tomàquets 100 grams de xoriç picant 100 grams de puntes de pernil 250 grams de costella ibèrica tallada a trossets petits 50…
Ingredients Un tros de cansalada de 150-200gr per persona Un ceba dolça grossa 4 trossos de gingebre d’un dit de gruix Un o dos grapats d’arrós 200 ml de sake 100 ml de mirin 150 ml de salsa de soja…
Ingredients Fumet de peix Llagostins, 1 o 2 per persona 4 o 5 alls Una ceba Un tomàquet Una pastanaga Una copeta de conyac Pasta de Won-Ton Elaboració de la sopa Pelar els llagostins i reservar els caps i…
Ingredients 1/2 kg de tallerines 1 ceba grossa 2 grans d’all 1 caiena Una copeta de conyac Elaboració En un a paella daureu els els grans d’alls a làmines junt amb la caiena Quan els alls siguin rossos afegiu…
Ingredients 1r dia 50 gr d’aigua 50 gr de farina integral 1 raig de llimona 50 panses remullades 2n dia 50 gr de farina integral 50 gr d’aigua 3r dia 100 gr de farina integral 100 gr d’aigua 4t dia…
Ingredients 4 filets de turbot 8 espàrrecs verds Tàperes Pesto sal oli d’oliva Melmelada de cítrics 20 cl d’oli d’oliva d’oliva 1 llima 1 branca de farigola 1 clara d’ou Elaboració Escaldeu la pell de la llima tallada molt prima…
Ingredients 1 kg de pa 100 gr de xoriç 100 gr de tacos de pernil 5 alls Raïm, uns deu grans per persona Elaboració Que el pa sigui ben sec, és més senzill fer les “migas” Talleu el pa…
Ingredients 2 kg de cardo 2 cullerades de farina Llet Nou moscada 2 alls 1 llimona Elaboració Netegeu els cardos treient les vores i netejant-los amb el pelador de patates. Talleu-los a trossos quadrats i poseu-los en aigua amb un raig…
Comentaris recents