Ingredients Tartaletes d’aperitiu Botifarrons de ceba Codonyat Formatge gorgonzola Elaboració Treieu la pell als botifarrons i en una paella els calenteu i els desfeu. Presentació En la base de la tartaleta poseu un tallet de codony Cobriu amb…
Viera amb salsa de safrà
Ingredients Vieires Uns brins de safrà 1/2l de fumet de peix Ceba Mantega Un gotet de xarrup de conyac Salsa d’ostra Suc de peix Elaboració En una paella amb mantega sofregiu les vieires. Que quedin lleugerament rosses. Reserveu. En…
Pebrots del piquillo amb brandada de bacallà
octubre 13, 2012
Ingredients Pebrots del piquillo sencers Brandada de bacallà Preparació Prepareu una brandada de bacallà i deixeu-la refredar Farciu els pebrots del piquillo amb brandada Presentació Podeu servir-los tal qual freds o calents Podeu afegir-hi una beixamel per sobre Podeu…
Brandada de bacallà
Ingredients 1/2kg de bacallà per esqueixar 200gr de patata 150gr oli d’oliva 50gr de llet 2 grans d’all Elaboració Bulliu les patates i reserveu-les En una paella o en un robot poseu-hi l’oli i l’all i sofregiu-lo (2 minuts…
Seitons en vinagre
setembre 15, 2012
Ingredients 3/4 kg de seitó Vinagre Sal Oli All, julivert i llorer Elaboració Netegeu els seitó deixant només els lloms Saleu-los i poseu-los en un recipient i cobriu-los amb vinagre blanc, deixeu-los a la nevera Després de 24h els…
Sardines en escabetx
setembre 14, 2012
Ingredients 3/4 de kg de sardines 1/4 l d’oli 1/4 l de vinagre blanc un cap d’alls pebre negre en gra pebre vermell dolç llorer farigola Farina Sal Elaboració Poseu en una paella l’oli i escalfeu-lo fins a la…
Micuit de foie
Ingredients Un fetge d’ànec de primera qualitat Llet 1 got de xupito d’Oporto 1 got de xupito de Conyac o Armanyac sal pebre Elaboració Obriu el fetge separant els dos lòbuls Traieu les venes més grans Poseu el fetge en…
Figues de coll de dama amb encenalls de pernil
Ingredients Figues de coll de dama Encenalls de pernil Elaboració Peleu les figues Talleu-les per pel mig Presentació Poseu en una safata les mitges figues i a sobre de cadascuna d’elles uns encenall de pernil Notes Com…
Paté d’anxoves
setembre 11, 2012
Ingredients 150gr d’anxoves 150gr de mantega 70gr de crema de formatge Elaboració Poseu tots els ingredients al robot 30 segons a velocitat 5 Baixeu amb l’espàtula tots el ingredients de les parets del got 1,5min a velocitat 7 …
Musclos en gelatina de mar
agost 25, 2012
Ingredients 1kg de musclos 1 llimona 3 làmines de gelatina Pebre Elaboració Musclos Posem els musclos al foc en un cassó fins que quedin obert Reservem l’aigua que deixen els musclos Gelatina Fem dues o tres tires de…
Comentaris recents