Ingredients
Pollastre:
- 2 pits de pollastre sencers (meitats)
- 50gr de sucre
- 1 ceba mitjana tallada ben fineta
- 2 cullerades de postre de soja
- 2 cullerades de postres de salsa de peix
- 2 cullerades soperes d’oli d’oliva
Nuoc Cham:
- 150ml d’aigua per al caramel
- 3 culledares de sopa de salsa de peix
- 40ml de suc de llima
- 50gr de sucre
- 1 cullerada de sopa de vinagre d’arrós
- 1 pebrot vermell picant (habanero) tallat ben petit
- 1 gra d’all tallat ben fi
- 1 cullerada de sopa de cogombre ratllat
- 1 cullera de sopa de pastanaga ratllada
Amanida:
- 250gr de fideus d’arrós vermicelli
- 1/2 enciam de roure tallat petit
- 1 cogombre tallat petit
- 1 pastanaga tallada fina o ratllada ben gruixuda
- Un grapa de cacauets torrats
- Cilantre o julivert al gust
- Menta al gust
Preparació
Marinat del pollastre:
- En una paella mesclem 100ml d’aigua i 50gr de sucre i ho escalfem remenant fins que el sucre es dissol i després deixem que es vagi evaporant l’aigua i la mescla agafi un color torrat. En una cassola haurem escalfat 50ml d’aigua que abocarem sobre el caramel que hem preparat i ho remenem. Ho deixem refredar.
- En un bol mesclem la ceba tallada, la soja, la salsa de peix i l’oli d’oliva. Quan el caramel estigui fred s’hi barreja.
- Marinem els pits de pollastre amb la barreja i ho deixem com a mínim una hora.
Fideus:
- En un bol bullir els fideus durant 5 minuts. Un cop bullits escórrer i refredar amb aigua freda.
Nuoc Cham:
- Combinar l’aigua amb tots els ingredients de la lalsa Nuac Cham.
Pollastre:
- Retireu els pits de pollastre de la plata de maceració i netegeu l’excés de condiment. Poseu-lo a la planxa i deixeu-lo coure uns 3-4 minuts per cada costat.
- Un cop fet, retireu del foc, deixeu refredar i talleu el pit a llesques.
Presentació:
- En cada plat, poseu el fideus, l’enciam, pastanaga ratllada, cogombre, cacauets, cilantre o julivert i menta.
- Afegiu el pollastre
- Amaniu amb el Nuoc Cham
Comentaris recents