Ingredients
- 1kg de sardines
- 100gr de farina de galeta
- 1 filet d’anxova per sardina
- 2 cullerades de formatge parmeggiano ratllat
- 50 gr de panses
- 50 gr de pinyons
- Julivert
- 2 llimones
- Llaurer
- 2 grans d’all
Elaboració
- Netejar les sardines del camp, trites i espina. Que quedin obertes com si fossin un ventall
- En una paella posar-hi un raig d’oli i els dos grans d’all tallats. Sofregir-los fins que quedin daurats.
- Afegir-hi la farina de galeta, donar-hi dues voltes i apagar el foc.
- En aquesta barreja afegir-hi les panses, els pinyons i el julivert
Muntatge de les broquetes
- Preparació d’una sardina: estireu la sardina, poseu-hi una anxova al mig i a sobre una miqueta del preparat anterior. Emboliqueu la sardina fent un caneló.
- Talleu les llimones a llesques i de cada llesca en feu mitja lluna.
- En un palet de broqueta punxeu: una fulla de llorer, una sardina en forma de caneló i un tall de llimona. I repetiu l’operació un o dos cop mes. Tanqueu la broqueta amb una altre fulla de llorer.
- Us han de quedar dues o tres sardines per broqueta.
- Poseu-les en una safata de forn
- Afegiu-hi un raig de llimona i un raig d’oli
- Poseu-les al forn a 180º durant 15 minuts.
Notes
- Una variació de la recepta és agafar un o dos botifarrons de ceba i sofregir-los amb els grans d’all.
Comentaris recents