Ingredients
- 400 gr d’albergínia
- 100 gr de ceba
- 2 grans d’all
- 150 gr de vi blanc
- 50 gr d’oli
- Julivert
- Sucre
- Sal
- Pebre
Elaboració
- Escalfar l’oli a 120º durant 1 minut a velocitat 1
- Afegir-hi i els alls i deixar-los daurar durant 2 minuts a 120º i velocitat 1
- Afegir-hi la ceba tallada a la cassola i a la cistella del vapor l’albergínia tallada a daus petits. Deixar-ho 5 minuts a temperatura 120º i i velocitat 1
- Afegir-hi el vi i deixar-lo reduir durant 5 minuts a 120º i velocitat 1
- Afegir a la cassola el julivert, l’albergínia que estava a la cassola del vapor, sal, sucre i pebre i deixar 10 minuts a 120º a velocitat 1
- Un cop acabat, prémer el botó de turbo 5 cops per obtenir una pasta suau i cremosa.
Nota
- Es pot complementar la crema amb un polsim de comí i unes gotes de llimona
Comentaris recents