Ingredients
- 3/4 de kg de sardines
- 1/4 l d’oli
- 1/4 l de vinagre blanc
- un cap d’alls
- pebre negre en gra
- pebre vermell dolç
- llorer
- farigola
- Farina
- Sal
Elaboració
- Poseu en una paella l’oli i escalfeu-lo fins a la temperatura de fregir
- En un plat fons aboqueu-hi un parell de dits de farina , afegiu-hi un grapat de sal i barregeu amb una forquilla
- Quan l’oli sigui calent enfarineu les sardines en la barreja anterior i fregiu-les. Reserveu-les en un tupper.
- Un cop fregides totes les sardines desfeu el cap d’all en grills i afegiu-los a la paella, no els hi traieu la pell.
- A mitja cocció dels alls afegiu els grans de pebre
- Quan els alls estiguin dauradets, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-lo que bulli
- Passats un parell de minuts afegiu-hi el llorer i la farigola.
- Uns 4 minuts més tard hi afegiu un parell de cullerades de pebre vermell
- Ho deixeu bullir un parell de minuts més i després aboqueu l’escabetx al tupper de les sardines. Les sardines han de quedar ben cobertes.
- Deixeu macerar a la nevera com a mínim 24h
Notes
- Les sardines les podeu fer senceres, sense tripa o sense tripa i cap. Només depèn del que us agradi més.
- No fregiu massa les sardines, us quedarien molt eixutes.
- El 1/4 l de vinagre el poder substituir per meitat i meitat de vinagre i vi blanc.
- El llorer i la farigola són imprescindibles, però també podeu afegir-hi romaní
- Amb el pebre vermell hi podeu afegir un pessic de pebre vermell picant per donar-li un punt més fort.
Comentaris recents