Ingredients
- 1/2kg de carn de bou o vedella picada un sol cop
- una ceba petita
- 1 rovell d’ou
- 4 o 5 cogombrets avinagrats de mida mitjana
- una cullerada sopera de tàperes
- una culleradeta de postre de mostassa tipus Dijon
- una culleradeta de postre de salsa HP
- una culleradeta de de cafè de pebre verd
- una cullerada de julivert picat
- salsa Perrins
- sal i oli
Elaboració
- En un bol gran poseu-hi el pebre verd i matxuqueu-lo amb la ma de morter
- Ratlleu la ceba amb el forat gran del ratllador
- Ratlleu els cogombrets
- Afegiu l’oli, les tàperes, el rovell d’ou, el julivert, la salsa HP, la mostassa i unes gotes de salsa Perrins
- Mescleu bé tots els ingredients
- Afegiu la carn i barregeu amb una forquilla fins que quedi tot ben lligat
- Afegiu sal i pebre al gust
Presentació
- Servei en plats individuals i doneu-li una forma curiosa a la presentació
Notes
- L’steak tartar com queda millor és amb carn de bou. Però bou i vedella són dues carns vàlides. Escolliu una carn sense massa greixos ni tendrums. És excepcional amb bou de Nebraska. I com més bona sigui la carn millor, proveu-lo algun cop amb filet.
- Podeu provar de fer el picat a ganivet, la textura en el moment de menjar és ben diferent. Però no us aconsello picar la carn dues vegades perquè la textura de la carn es perd.
- Un cop preparat, reserveu-lo en fred a la nevera, però no li tingueu massa temps que per qualitats de gust.
Comentaris recents