Crema de pèsols amb porro i iogurt

Ingredients

  • 1/2 kg de pèsols pelats o congelats
  • 1/2 de gel
  • 1/2 porro
  • 1 iogurt grec
  • Mantega

Elaboració de la crema

  • Embasseu al buit els pèsols i el gel
  • Coeu a baixa temperatura, 85º, durant 35 minuts
  • Reserveu i refredeu
  • Passeu pel robot o el minipimer els pèsols amb l’aigua de la pròpia cocció.
  • Passeu la crema pel colador xinès

Elaboració del porro

  • Talleu en juliana el porro
  • En una paella el sofregiu el porro amb mantega, salpebreu al gust.
  • Un cop fet, reserveu i refredeu

Servir el plat

  • Poseu en el fons del plat fons una cullerada de porro
  • Serviu la crema de pèsol
  • Decoreu amb dues cullerades de iogurt grec