Sopa freda d’herbes aromàtiques, cogombre i alvocat

Ingredients

  • Manat de menta
  • Manat d’alfàbrega
  • 2 cogombres mitjans
  • 1 alvocat
  • Gingebre
  • Vinagre d’arròs o blanc ben suau
  • Oli
  • Formatge fresc o mató

Elaboració

  • Separeu les fulles de menta i alfàbrega dels troncs
  • Escaldeu 30 segons les fulles i talleu el bull posant-les en aigua freda (aigua amb glaçons)
  • En un pot de triturar, bateu les fulles de menta i alfàbrga amb una mica d’aigua freda (la que em fet servir per tallar la cocció)
  • Coleu i reserveu l’aigua
  • En el mateix pot de triturar, afegiu els cogombres, l’alvocat, ratlleu gingebre al gust, sal, pebre, un raig de vinagre, un raig generós d’oli, i l’aigua de les fulles de menta i alfàbrega. Bateu bé la mescla.

Presentació

  • Serviu la sopa en un plat fons
  • Afegiu uns bocins de formatge fresc al mig del plat
  • Amaniu amb un raig curt d’oli


Notes

  • Si voleu una barreja més untuosa, afegiu una mica més d’alvocat
  • Sili voleu donar més sabor, enlloc de formatge fresc o mató feu servir feta
  • Podeu decorar el plat amb unes fulles d’alfàbrega i menta