Falafel

Ingredients

• 250gr de cigró sec
• 1 ceba petita
• 1 all
• 1 cullerada de tahina
• Comí en pols
• Branquetes de julivert
• Bicarbonat
• Sal

Elaboració

• Poseu els cigrons en aigua abundant i una cullerada bicarbonat. Deixeu-ho unes dotze hores a la nevera. El volum del cigró es doblarà.
• Traieu els cigrons de la nevera, esbandiu-los amb aigua neta per treure tot el bicarbonat, escorreu-los bé i poseu-los en un got de triturar (minipimer o robot)
• Afegiu la ceba, l’all, la tahina, el comí, la sal i el julivert al gust.
• Tritureu bé fins obtenir una massa uniforme. El grau finura al vostre gust.
• Deixeu reposar la massa una hora com a mínim a la nevera.

Preparació

• Feu croquetes rodones i planes d’uns cm. L’aspecte ha de recordar una hamburguesa petita.
• Fregiu-les a foc mig. Si és massa alt es cremen per fora i no es fan per dins, i si és massa fluix l’oli ho envaeix tot.

Notes

La forma de servir i menjar els falafels pot ser molt variada. Acompanyeu-lo de tomàquet, ceba i cogombre tallat a juliana. Podeu afegir-hi cogombrets i tàperes. Queda molt bé una salsa feta amb iogurt grec, un all matxacat, oli i comí en pols, o agafeu uns pebrots del piquillo i passeu-los pel minipimer. Serviu el falafel en plat o embolicats en pa de durum.