Ingredients (per a quatre persones)
- 8 gambes grans o 12 de petites
- 400 grams d’arròs bomba
- 1 llimona
- 3 cebes
- 2 tomàquets petits
- 4 grans d’all
- Llavors de fonoll
- Oli
- Sal
Preparació del fumet
- Doneu un cop als alls i poseu-los en una cassola amb oli abundant
- Quan estiguin enrossits, afegiu els caps i les closques de les gambes. Deixeu-ho fregir durant cinc minuts
- Afegiu una ceba tallada a quarts i que enrosseixi durant cinc minuts.
- Afegiu un tomàquet tallat a quarts i que es faci cinc minuts més.
- Afegiu un litre i mig d’aigua, les llavors de fonoll i rectifiqueu de sal.
- Que bulli entre 20 i 25 minuts
- A l’acabar, passeu el fumet pel colador xino i matxuqueu els caps per obtenir-ne tot el suc.
- Reserveu.
Preparació de l’arròs
- Talleu les dues cebes a la brunesa i enrossiu-les fins que quedin transparents.
- Afegiu la pell d’una llimona tallada a quadrets ben petits. Procureu que la pell de la llimona estigui lliure de la “part blanca” que la farà amarga.
- Passat dos minuts afegiu l’arròs, doneu-li dues voltes amb la cullera
- Aneu afegint cullerots de fumet i remenant l’arròs. És important remenar per tal que vagi deixant el midó. Quan l’arròs es begui el fumet, si encara no està fet, afegiu un nou cullerot de fumet i continueu remenant.
- Cinc minuts abans que estigui fet, afegiu les cues de gamba i el suc de la llimona.
- Remeu i ja està llest per a servir.
Notes
Sobre aquesta base podeu fer variacions. Afegir al sofregit un calamar, o bé un tomàquet petit. O una picada de pa, nyora i all.
Comentaris recents