Ingredients
- Un ànec mut tallat a octaus
- Un fetge de pollastre
- Un all
- 25 grams d’ametlla i/o avellana per la picada
- 1 llesca de pa fregit
- Xocolata de fondre
- 3 cebes
- 2 tomàquets
- 600 grams de salsafins
- 1 porro
- 1 pastanaga
- 1 patata petita
Brou d’ànec
- En una olla poseu els menuts de l’ànec, les potes socarimades per que no tinguin pels, una pastanaga, un porro, la patata pelada i tallada a quarts i deixeu que bulli uns 30 minuts.
Picada
- Fregiu el fetge de pollastre
- En un morter xafeu l’all, les ametlles i/o avellanes, el pa fregit, el fetge que heu fregit abans.
- Ralleu uns 20 grams de xocolata, afegiu un cassó de brou i remeneu bé.
El salsafins
- Solen venir molt bruts de sorra. Netegeu-lo be amb aigua, però aneu en compte que deixen molta sorra i us embossin el desaigua.
- Peleu el salsafins
Preparació
- Poseu un raig d’oli en una cassola i enrossiu l’ànec i retiureu-lo.
- En el mateix oli enfarineu i enrossiu els salsafins, retireu-los.
- En l’oli en que heu enrossit l’ànec i salsafins feu-hi les cebes tallades ben fines. Quan estiguin ben potxades afegiu-hi el tomàquet ratllat i deixeu reduir bé el sofregit.
- Tireu-hi la picada, remeneu i afegiu l’ànec.
- Cobriu l’ànec amb el brou que haureu preparat i deixeu coure uns 30 minuts
- Afegiu els salsafins i deixeu coure uns 45-60 minuts més.
- Quan l’ànec i salsafins estiguin ben tendres retireu.
Notes
- Cada hora que passa entre que prepareu el plat i el mengeu, el sabor puja i es reforça.
Comentaris recents