Ingredients
- Sucre glass aromatitzat
- 120gr de sucre
- 1 pell de llimona
- 1 pell de taronja (sense la part blanca que amarga)
- Massapà
- 125gr d’ametlla molta
- 125 gr de sucre
- la clara d’un ou
- Massa mare
- 70gr de llet
- 10g de llevat
- 1 culleradeta de sucre
- 130gr de farina de foça
- Massa
- 60gr de llet
- 70gr de mantega
- 20gr de llevat
- 3 ous
- 450gr de farina
- Un pessic de sal
- Massa mare
- Sucre aromatitzat
- Decoració
- 1 Ou batut per pintar el tortell
- Fruita confitada
Preparació
- Sucre glass aromatitzat
- Posa el sucre al vas del robot i de la velocitat 5 a la 10 en 30″.
- Afegeix la pell de de la llimona i de la taronja i ves de la velocitat 5 al 10 en 15″
- Reservem
- Massapà
- Si l’ametlla no es molta, poseu-la en el vas del robot i durant 15″ poseu el robot a velocitat 7.
- Posa el sucre al vas del robot i de la velocitat 5 a la 10 en 30″.
- Afegiu l’ametlla i la clara d’ou i amasseu un minut a velocitat 5
- Reserveu
- Massa mare
- Posem tots els ingredients de la massa mare al bol del robot i posem la velocitat 4 durant 15″
- Retirem la massa del vas del robot, fem una bola i la posem en un bol amb aigua tèbia
- Quan la massa floti i dobli el volum inicial ja estarà feta
- Massa
- Posem en el vas del robot el sucre glas aromatitzat, els ingredients de la massa i la massa mare en aquest ordre
- Programem 30″ a velocitat 5
- Baixem el contingut amb la pala
- Programem 5 minuts a velocitat d’amassar
- Parem el robot, destapem i esperem que la massa pugui i sobreeixi del vas
- Baixem la massa amb la pala i programem 1 minut a velocitat d’amassar
- Acabat
- Retirem la massa del vas del robot, i sobre una superfície enfarinada fem una bola i amb les mans donem forma fins aconseguir la forma del tortell de Reis
- Posem per sobre la fruita confitada
- Farcim amb el massapà
- Pintem amb ou batut
- Posem al form durant 16 minuts al forn a 180º
Comentaris recents